Баклажаны по-грузински: секреты пикантного зимнего салата

1 марта 2026, 10:10

Эта закуска на зиму порадует гурманов незабываемым вкусом. Рецепт кисло-сладкого салата из баклажанов станет настоящей находкой для тех, кто ценит изысканные блюда!

Что понадобится для приготовления

  • баклажаны 2.5 кг;
  • красный болгарский перец 1 кг;
  • острый перец 4 стручка;
  • чеснок 1/2 стакана (примерно 100 г);
  • зелень 1 пучок;
  • кориандр 1 ч. л.;
  • сахар 4 ст. л. (85 г);
  • соль 1 ст. л. (30 г);
  • уксус 9% 4-5 ст. л.;
  • растительное масло 200 мл.

Приготовление шаг за шагом

Для любителей острых закусок этот рецепт станет настоящим хитом:

  • Нарезать баклажаны маленькими кубиками.
  • Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны на среднем огне около 5-6 минут.
  • Удалить семена и плодоножки сладкого и острого перца, затем прокрутить в мясорубке.
  • Вылить получившуюся массу в кастрюлю и готовить на среднем огне 10 минут.
  • Добавить поджаренные баклажаны в кастрюлю.
  • Всыпать соль, сахар и специи, влить уксус.
  • Перемешать и готовить еще 10 минут.
  • Нарезать зелень и добавить в кастрюлю, готовя еще 5 минут.
  • Стерилизовать банки с крышками, заполнить заготовкой и закрыть.
  • Перевернуть банки вверх дном на сутки, затем убрать на хранение в шкаф или погреб.

    • Зимой, открыв баночку, можно насладиться великолепным вкусом этой пикантной закуски!

    Попробуете сделать баклажаны по этому рецепту? Оставьте комментарий и делитесь своими впечатлениями!

    Для получения новых идей для заготовок на зиму и блюд на каждый день можно посетить канал Что готовить.

    Источник: ЧТО ГОТОВИТЬ
    Больше новостей на Samovarsoln.ru