В сердце грузинской кухни находится одно из самых замечательных блюд — баклажаны, приправленные сванской солью. Местные жители называют его сванури марилит шезавебули бадриджани.
Сванская соль, уникальная специя из высокогорного региона Сванети, превращает это блюдо в настоящее кулинарное искусство. Эта смесь не просто соль, а особая комбинация соли с травами, которая передается из поколения в поколение, становясь символом кулинарной традиции Сванети.
Сванская соль: вкус, пропитанный традициями
Главной звездой данного блюда выступает сванская соль. Эта приправа из сванской высокогорья включает в себя не только соль, но и такие ингредиенты, как чеснок, уцхо-сунели, семена кинзы, тмин и имеретинский шафран. Все эти компоненты перетираются в однородную массу, создавая гармоничный букет вкусных ароматов.
Сванская соль занимает важное место в грузинской кухне и подходит для приготовления как мясных, так и овощных блюд, придавая им незабываемый вкус.
Баклажан: универсальный овощ Грузии
Баклажан, или бадриджани, заслуживает особого внимания в грузинской кухне. Этот овощ не только прекрасно впитывает ароматы, но и отличается универсальностью. Баклажаны готовят в разных вариациях — от жареных до фаршированных.
В сочетании со сванской солью, баклажаны становятся настоящим хитом на любом столе, будь то повседневный ужин или праздничный прием гостей.
Рецепт баклажанов со сванской солью
Итак, чтобы подготовить это блюдо, вам понадобятся:
- 5 средних баклажанов
- 2 красных болгарских перца
- 3 зеленых острых перца
- 1 красная луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 15 г свежей кинзы
- 1 спелый помидор
- 6 ч. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. сванской соли
- 10 ч. л. растительного масла
- 30 мл воды
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Вымойте их, нарежьте и обжарьте до золотистой корочки.
Шаг 2: Приготовьте овощную смесь из лука, чеснока и перца, добавив уксус и сванскую соль.
Шаг 3: Подготовьте помидоры, тушите их недолго.
Шаг 4: Соедините все компоненты, аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуру.
Баклажаны со сванской солью идеально подойдут как горячими, так и охлаждёнными. Это не просто ещё одно блюдо, а погружение в богатую кулинарную традицию Грузии, способствующее созданию уникального вкусового опыта, пишет Дзен-канал "Грузия от местного".
