Приготовить вкусную засоленную форель в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Вам понадобятся свежая красная рыба, немного водки, а также соль и сахар. Важно использовать крупную соль для достижения наилучшего результата.
Подготовка рыбы
Если вы купили форель с внутренностями, начните с ее очистки. Удалите голову, хвост и плавники, оставив чешую нетронутой. Затем ополосните тушку под холодной водой и разрежьте её на два пласта. Сделайте аккуратный надрез вдоль хребта и отделите одну половину рыбы с реберными костями, придерживаясь горизонтального положения ножа.
После этого используйте пинцет для удаления мелких костей. Важно, чтобы на филе не осталось ни одной кости, после чего выдавите излишки влаги с помощью бумажного полотенца.
Приготовление засолки
В небольшой миске смешайте необходимое количество сахара и соли, рекомендуемая пропорция — 2:1. Не добавляйте специи, чтобы не испортить вкус рыбы. Подготовьте пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и выстелите его пищевой пленкой, свисающей с краев.
Сначала посыпьте пленку густым слоем соляной смеси. Затем уложите рыбное филе кожей вниз, равномерно посыпьте сверху оставшейся частью смеси. Уложите второе филе кожей вверх и посыпьте остатками засолки.
Засолка и подача
Сбрызните рыбу водкой, заверните пленку и закройте контейнер крышкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени достаньте форель, слейте образовавшийся рассол и аккуратно промокните филе бумажным полотенцем.
Для подачи нарежьте малосольную рыбу тонкими ломтиками, сбрызните растительным маслом и украсить дольками лимона. Храните остатки в контейнере в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник для дальнейшего использования, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
