Как засолить форель в домашних условиях: простой рецепт на 81 ккал

Приготовить вкусную засоленную форель в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Вам понадобятся свежая красная рыба, немного водки, а также соль и сахар. Важно использовать крупную соль для достижения наилучшего результата.

Подготовка рыбы

Если вы купили форель с внутренностями, начните с ее очистки. Удалите голову, хвост и плавники, оставив чешую нетронутой. Затем ополосните тушку под холодной водой и разрежьте её на два пласта. Сделайте аккуратный надрез вдоль хребта и отделите одну половину рыбы с реберными костями, придерживаясь горизонтального положения ножа.

После этого используйте пинцет для удаления мелких костей. Важно, чтобы на филе не осталось ни одной кости, после чего выдавите излишки влаги с помощью бумажного полотенца.

Приготовление засолки

В небольшой миске смешайте необходимое количество сахара и соли, рекомендуемая пропорция 2:1. Не добавляйте специи, чтобы не испортить вкус рыбы. Подготовьте пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой и выстелите его пищевой пленкой, свисающей с краев.

Сначала посыпьте пленку густым слоем соляной смеси. Затем уложите рыбное филе кожей вниз, равномерно посыпьте сверху оставшейся частью смеси. Уложите второе филе кожей вверх и посыпьте остатками засолки.

Засолка и подача

Сбрызните рыбу водкой, заверните пленку и закройте контейнер крышкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени достаньте форель, слейте образовавшийся рассол и аккуратно промокните филе бумажным полотенцем.

Для подачи нарежьте малосольную рыбу тонкими ломтиками, сбрызните растительным маслом и украсить дольками лимона. Храните остатки в контейнере в холодильнике до 2 дней или уберите в морозильник для дальнейшего использования, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".