Чешская квашеная капуста, хрустящая, сочная и с восхитительной кислинкой, может быть приготовлена всего за два дня. Это блюдо станет отличной закуской, а также прекрасно дополнит супы или блюда из мяса. Забывая о трудоемких способах, вы сможете насладиться капустой без потери её хрусткости и свежести.
Необходимые ингредиенты
- Капуста — 1 большой кочан
Пошаговое руководство по приготовлению
Начните с тщательной шинковки капусты, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи в широкой миске.В кастрюле растворите необходимое количество соли в холодной воде, чтобы получить насыщенный рассол.Возьмите небольшую порцию капусты, опустите её в рассол на 10 секунд, дайте лишней воде стечь, а затем выложите в банку или эмалированную ёмкость.Продолжайте укладывать капусту по частям, чтобы каждая порция имела достаточно соли.Укладывайте овощи плотно, осторожно утрамбовывая. Из данного объема рассола получится около шести трехлитровых банок. Не заполняйте банки до краёв, оставляя место для процесса брожения.Накройте ёмкости крышками, но не слишком плотно. Храните капусту в прохладном месте с температурой +18…+22°C.В первые два дня периодически прокалывайте капусту зубочисткой или длинной палочкой, чтобы выпустить образующийся газ и предотвратить перекисление.Спустя полтора-два дня капуста будет готова. Переставьте её в холодильник или погреб, чтобы прекратить процесс брожения и сохранить её отличный вкус, сообщает Дзен-канал "INFOX.ru".
