Готовим цыплёнка табака в чугунной сковороде-гриле: секреты и советы

Чугунная сковорода-гриль настоящий помощник на кухне для гурманов и любителей здорового питания. Она идеально подходит для приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы или птицы благодаря своей высокой теплоёмкости, обеспечивая равномерную прожарку и насыщенный вкус.

Преимущества чугунной сковороды

Эта сковорода не только прочная, но и обладает рядом уникальных свойств:

• Равномерное прогревание: чугун хорошо удерживает тепло, что позволяет избежать подгорания и сырости в разных участках блюда.
• Рифлёное дно: такая конструкция имитирует гриль и минимизирует контакт продуктов с поверхностью, создавая между ними воздушную прослойку.
• Меньше масла: в процессе жарки необходимо использовать меньше жира, что делает блюда не только вкусными, но и менее калорийными.

Цыплёнок табака: популярное кавказское блюдо

Одним из самых известных блюд, которые можно приготовить в чугунной сковороде-гриле, является цыплёнок табака. Специалисты утверждают, что это блюдо имеет грузинские корни и пользуется популярностью в различных кухнях, включая турецкую. Готовя его дома, стоит выделить около 40-45 минут на приготовление, но не забудьте добавить час на маринование птицы.

Ингредиенты и этапы приготовления

Чтобы приготовить цыплёнка табака, вам понадобятся:

• Цыплёнок-бройлер (1-1,5 кг)
• Сухая молотая паприка (2 г)
• Хмели-сунели (2 г)
• Острый перец (2 г)
• Кардамон (1 г)
• Соль (1 ч. л.)
• Чеснок (3-4 зубца)
• Масло сливочное или растительное (50 мл)
• Сок лимона (20 мл)
• Свежая зелень (1 пучок)

Для начала подготовьте цыплёнка: потрошите его и споласкивайте под водой. Затем, разрезав по центру грудки и отбив молоточком, натирайте специями. После этого дайте ему замариноваться под гнёт на час.

Когда время прошло, нагрейте сковороду с маслом и обжаривайте цыплёнка спинкой вверх под гнётом. Сначала готовьте на сильном огне, затем умерьте огонь для равномерной прожарки. В конце посыпьте готовое блюдо зеленью и подавайте к столу, сообщает канал.