С наступлением холода грибы становятся настоящим находкой для заботящихся о здоровье. Этот сезонный продукт не только поддерживает иммунитет, но и помогает компенсировать нехватку питательных веществ в те периоды, когда свежие овощи из местных источников уже недостаточно доступны. По словам эксперта в области питания, Ирины Попковой, медицинского редактора компании Biogena, грибы издавна были популярны в русской кухне, так как их активно заготавливали на зиму, считая ценным источником белка.
Питательные вещества грибов
Специалист подчеркивает, что многие виды грибов по содержанию питательных веществ могут соперничать с мясными изделиями. В их состав входят:
- Селен
- Калий
- Цинк
- Витамин D
Витамин D играет важнейшую роль в поддержании иммунной системы, нормализации обмена веществ и даже в стабильности эмоционального фона. Сушеные грибы, которые были собраны летом или осенью, практически полностью сохраняют все свои полезные свойства и могут стать отличным дополнением к кашам, например, гречке.
Сезонные и экзотические варианты
Современные реалии предлагают широкий ассортимент грибов круглый год. Специалисты рекомендуют обращать внимание на свежие шампиньоны и вешенки, которые можно найти в магазинах в любое время. Эти виды грибов отличаются высоким содержанием витамина D. Рынок также предлагает экзотические сорта, такие как ежовики и шиитаке, которые идеально подходят для супов и горячих блюд. При этом лучше отдавать предпочтение продуктам местного производства.
Умеренность и польза для здоровья
Несмотря на все преимущества, грибы могут оказаться тяжелой пищей из-за высокого содержания хитина. Поэтому, согласно природе их усвоения, рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении. Идеальная порция грибов составляет около 100 граммов в готовом виде за один прием пищи. В таком объеме они могут эффективно поддерживать здоровую микрофлору кишечника и укреплять иммунную систему.
