Свежая зелень — это не только вкусно, но и невероятно полезно. Однако, чтобы сохранить ее свежесть, часто приходится прилагать немало усилий. Предлагаем вам несколько хитростей, которые помогут продлить жизнь вашей зелени.
Хранение в контейнерах и банках
Никогда не помещайте влажную зелень в холодильник. Сначала тщательно промойте зелень, отложите на бумажное полотенце или вафельное, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого нарежьте или оставьте целиком и разместите её в плотной контейнере или банке. При укладке важно оставить немного пространства для вентиляции.
Хранение в пакетах для непредвиденных случаев
Если нет под рукой контейнеров, идеально подойдёт обычный полиэтиленовый пакет. Зелень стоит тщательно вымыть и перебрать. Веточки с подгнившими участками следует немедленно убрать. Пакет стоит быстро завязать, чтобы максимизировать воздухообмен, либо сделать в нём проколы для циркуляции воздуха. Можно также хранить непомытую зелень, просто перебрав её и добавив половинки репчатого лука для предотвращения гниения. Каждые 4-5 дней лук меняем и пакет либо протираем, либо заменяем.
Хранение в воде для стеблевой зелени
Для укропа, петрушки и базилика подойдёт метод хранения в воде. Удалите корни, а пучок поставьте в холодную воду. Листья можно накрыть марлей или пакетом, смоченным в воде. Не забудьте менять воду дважды в день для лучшей свежести.
Советы по замораживанию свежей зелени
Заморозка — отличный способ сохранить зелень. Перед этим все травы необходимо перебрать, промыть и просушить. Можно использовать несколько методов:
- Плотно завернуть маленькие пучки в пленку и убрать в морозильник — каждое в один раз;
- Измельчённую зелень поместите в контейнер для льда, залейте водой и заморозьте, чтобы в дальнейшем добавлять в блюда;
- Можно также залить измельченную зелень маслом в формочки для льда, выбор масла зависит от дальнейшего использования — для термической обработки подойдет рафинированное, а для салатов — нерафинированное.
