Донер-кебаб – это изысканное блюдо уличной кухни, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. Аромат свежей лепёшки, сочного мяса, свежих овощей и пикантного соуса окутывает и манит попробовать это лакомство. Однако нет необходимости отправляться в кафе, чтобы насладиться всеми этими изысками – донер-кебаб можно легко приготовить и дома, и зачастую он получится даже вкуснее и полезнее, чем в каком-либо фастфуде.
Что такое донер-кебаб
Классический донер-кебаб представляет собой мясо, готовящееся на вертикальном гриле, которое нарезается тонкими кусочками и заворачивается в лаваш или пита-хлеб с овощами и соусом. Слово «донер» происходит от турецкого d?nmek, что переводится как «вращаться». Именно на вращающемся вертеле мясо получается равномерно прожаренным с золотистой корочкой, оставаясь при этом сочным внутри.
Ингредиенты для приготовления
- Для мяса:
600-700 г куриного филе или бедра, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 100 мл йогурта или кефира, по ? ч. ложки паприки, зиры и кориандра, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка лимонного сока, немного растительного масла.
- Для начинки:
тонкий лаваш или пита, 100 г белокочанной капусты, 1-2 помидора, 1 свежий или маринованный огурец, ? красной луковицы.
- Для соуса:
3 ст. ложки натурального йогурта, 1 ст. ложка майонеза, 1 зубчик чеснока, ? ст. ложки лимонного сока, соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
1. Маринад и мясо. Нарезать мясо тонкими полосками. В миске смешать йогурт, лимонный сок, специи и измельченный чеснок с луком. Оставить мариноваться минимум на час, лучше на ночь в холодильнике.
2. Обжаривание. Разогреть сковороду или духовку до 200°C. Обжаривать мясо на сковороде до золотистой корочки или запекать в духовке около 20 минут, переворачивая время от времени.
3. Приготовление соуса. Смешать йогурт, майонез, лимонный сок, гречневый чеснок и зелень для создания вкусного и освежающего соуса.
4. Формирование донера. На разогретый лаваш выложить соус, капусту, помидоры, огурцы и горячее мясо, завернуть плотным рулетом.
5. Обжаривание рулета. Для получения хрустящей корочки обжарить донер на сухой сковороде по 1-2 минуты с обеих сторон, при желании.
Полезные советы для идеального донера
- Можно использовать смесь курицы с говядиной или бараниной для более насыщенного вкуса.
- Йогурт в маринаде помогает избежать пересыхания мяса.
- Добавление свежих листьев салата или шпината немного освежит вкус.
- Вегетарианская версия с фалафелем или жареными баклажанами также получится вкусной.
- Попробуйте разные соусы, включая острые на основе томатов и перца чили.
Готовый донер-кебаб можно подать с ломтиками лимона, зеленью и соусом. Чтобы придать ему «стритфуд» вид, заверните в пергамент или фольгу. Для маленьких порций попробуйте мини-донеры, которые отлично подойдут для вечеринок, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
