Цеппелины: вкусное путешествие в мир литовской кухни

24 февраля 2026, 09:50

Цеппелины, имеющие глубокие корни в литовской кулинарной традиции, завоевали популярность далеко за пределами своей родины. Эти аппетитные картофельные клецки с нежной мясной начинкой варятся до идеальной мягкости и подаются с кислой сметаной или обжаренным луком с беконом. Их характерная форма напоминает дирижабль Цеппелин, что придает этому блюду уникальный шарм и культурную значимость.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Сложность: средняя

Калорийность: примерно 210 ккал на 100 г

Ингредиенты для цеппелинов

Для теста:

  • Картофель 1,5 кг
  • Крахмал 3 ст. ложки
  • Соль 1 ч. ложка

Для начинки:

  • Фарш (свинина или смесь свинины и говядины) 400 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Для подачи:

  • Сметана 150 г
  • Обжаренный лук с беконом по желанию

Приготовление цеппелинов

  • Подготовка картофеля: Очистить картофель, разделить на две части. Одну часть (примерно 500 г) отварить до готовности и остудить. Вторую часть (1 кг) натереть на мелкой терке и отжать через марлю, убрав лишнюю жидкость. Осадок крахмала сохранить он пригодится в тесте.
  • Приготовление теста: Вареный картофель размять до состояния пюре, добавить отжатую массу, крахмал и осадок. Все перемешать до получения однородной, но не слишком сухой массы.
  • Подготовка начинки: Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить соль и перец. При желании, для сочности, можно добавить немного сливок или холодной воды.
  • Формирование цеппелинов: Отщипнуть кусочек картофельного теста, раскатать в лепешку, в центр положить 11,5 ст. ложки начинки, аккуратно свести края, сформировав овальную капсулу. Работая с тестом, смачивать руки холодной водой.
  • Отваривание: В кипящей подсоленной воде осторожно опускать цеппелины по одному. Варить 2530 минут на слабом огне, пока они не всплывут и станут мягкими. Аккуратно доставать их шумовкой.

    • Подача и советы

    Готовые цеппелины подают горячими с кислой сметаной или обжаренным луком и беконом. Для добавления вкуса можно полить их топленым сливочным маслом или подать с грибной подливкой это придаст блюду новые оттенки.

    • Если картофель слишком влажный, добавьте немного больше крахмала, чтобы изделия не развалились.
    • Для остроты вкуса можно включить в начинку мелко нарезанный маринованный огурец.
    • Готовые цеппелины хорошо замораживаются, достаточно остудить их и убрать в контейнер в морозильник. Перед употреблением отварить или разогреть на пару.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Samovarsoln.ru