Базиликовый соус — это настоящая находка для любителей ярких и насыщенных вкусов. Такой соус не купишь в магазине, а вот приготовить его дома — удовольствие. Его насыщенный аромат прекрасно дополняет мясные блюда и курицу, а также отлично подходит к свежему хлебу. Не меньшую роль он играет в приготовлении пиццы. А процесс приготовления прост и доступен каждому.
Подбор ингредиентов
Идеально подойдут мясистые сорта томатов, такие как "сливка". Главные ингредиенты:
- Помидоры — 4 кг
- Базилик фиолетовый — 300 г
- Чеснок — 200 г
- Соль — 2 ст. л. без горки
- Сахар — 6 ст. л. с небольшой горкой
- Растительное масло — 200 мл
- Молотый кориандр — 2 ч. л.
- Чёрный перец — 1 ч. л.
- Перец чили — по вкусу
Приготовление соуса
Первым делом требуется подготовить все овощи:
- Томаты: тщательно вымыть и нарезать на дольки;
- Базилик: перебрать, удалить жесткие веточки и оставить только нежные листья;
- Чеснок: очистить и нарезать.
Затем чеснок и базилик необходимо измельчить отдельно, а помидоры — прокрутить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре. В кастрюлю с толстым дном вылить полученное томатное пюре, довести до кипения, затем убавить огонь и варить, помешивая, около 40 минут.
К этому времени необходимо добавить соль, сахар, черный перец, молотый кориандр и немного перца чили для остроты. Все хорошо перемешать.
За десять минут до окончания варки добавить в соус чеснок, базилик и растительное масло, продолжая готовить на слабом огне еще 10 минут.
Не забудьте заранее подготовить стерилизованные банки. Готовый соус разлить по банкам, сразу закрутить стерилизованными крышками и перевернуть, укрыв пледом до полного остывания. После остывания соус лучше убирать в прохладное место, например, в кладовку или подвал.
Рецепт был предложен Зинаидой Владимировной, известной кулинарной блогершей, которая совместно с сыном делится простыми и вкусными рецептами, сообщает источник.
