Ароматный базиликовый соус на зиму: идеальный подарок для гурманов

Базиликовый соус это настоящая находка для любителей ярких и насыщенных вкусов. Такой соус не купишь в магазине, а вот приготовить его дома удовольствие. Его насыщенный аромат прекрасно дополняет мясные блюда и курицу, а также отлично подходит к свежему хлебу. Не меньшую роль он играет в приготовлении пиццы. А процесс приготовления прост и доступен каждому.

Подбор ингредиентов

Идеально подойдут мясистые сорта томатов, такие как "сливка". Главные ингредиенты:

• Помидоры 4 кг
• Базилик фиолетовый 300 г
• Чеснок 200 г
• Соль 2 ст. л. без горки
• Сахар 6 ст. л. с небольшой горкой
• Растительное масло 200 мл
• Молотый кориандр 2 ч. л.
• Чёрный перец 1 ч. л.
• Перец чили по вкусу

Приготовление соуса

Первым делом требуется подготовить все овощи:

• Томаты: тщательно вымыть и нарезать на дольки;
• Базилик: перебрать, удалить жесткие веточки и оставить только нежные листья;
• Чеснок: очистить и нарезать.

Затем чеснок и базилик необходимо измельчить отдельно, а помидоры прокрутить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре. В кастрюлю с толстым дном вылить полученное томатное пюре, довести до кипения, затем убавить огонь и варить, помешивая, около 40 минут.

К этому времени необходимо добавить соль, сахар, черный перец, молотый кориандр и немного перца чили для остроты. Все хорошо перемешать.

За десять минут до окончания варки добавить в соус чеснок, базилик и растительное масло, продолжая готовить на слабом огне еще 10 минут.

Не забудьте заранее подготовить стерилизованные банки. Готовый соус разлить по банкам, сразу закрутить стерилизованными крышками и перевернуть, укрыв пледом до полного остывания. После остывания соус лучше убирать в прохладное место, например, в кладовку или подвал.

Рецепт был предложен Зинаидой Владимировной, известной кулинарной блогершей, которая совместно с сыном делится простыми и вкусными рецептами, сообщает источник.