Блины на Руси символизировали солнце и богатство. Об истории их приготовления и традициях Масленицы рассказала Ольга Сайно, кандидат медицинских наук и доцент Пироговского университета. Интересно, что термин «блин» происходит от старорусского «млин», что обозначало еду из перемолотой муки.
Происхождение Масленицы
До крещения Руси Масленица была связана с праздником весеннего равноденствия. Люди готовили блины в форме солнца, веря, что чем больше их съедят, тем больше здоровья и благосостояния получат в новом году, который начинался в марте.
С принятием христианства этот праздник стал длиться неделю, предшествующую Великому посту, и получил название Сырная седмица. Этот период посвящался прощению, примирению и, хотя мясные блюда не употреблялись, блины, молочные продукты и яйца оставались неотъемлемыми символами.
Вкусные разновидности
Известный кулинар князь Одоевский, под псевдонимом доктор Пуф, рекомендовал различные виды блинов: гречневые, морковные, свекольные и даже картофельные. Простор для кулинарной фантазии был безграничен — блины подавались с рыбой, икрой, сметаной, медом и различными начинками, от яблок до корней петрушки.
Другие лакомства Масленицы
Но не только блинами славилась Масленица. В это время готовили пряники в форме птиц и зверей, например, «козули» — из заварного теста с дары природы. Также пекли печенье «жаворонки», пироги с различными начинками, а также хворост, обжаренный в масле.
Этот период остается важным элементом русской культуры, сохраняя традиции и кулинарное наследие предков.
