Традиционные блины на Масленицу: от древности до наших дней

Блины на Руси символизировали солнце и богатство. Об истории их приготовления и традициях Масленицы рассказала Ольга Сайно, кандидат медицинских наук и доцент Пироговского университета. Интересно, что термин блин происходит от старорусского млин, что обозначало еду из перемолотой муки.

Происхождение Масленицы

До крещения Руси Масленица была связана с праздником весеннего равноденствия. Люди готовили блины в форме солнца, веря, что чем больше их съедят, тем больше здоровья и благосостояния получат в новом году, который начинался в марте.

С принятием христианства этот праздник стал длиться неделю, предшествующую Великому посту, и получил название Сырная седмица. Этот период посвящался прощению, примирению и, хотя мясные блюда не употреблялись, блины, молочные продукты и яйца оставались неотъемлемыми символами.

Вкусные разновидности

Известный кулинар князь Одоевский, под псевдонимом доктор Пуф, рекомендовал различные виды блинов: гречневые, морковные, свекольные и даже картофельные. Простор для кулинарной фантазии был безграничен блины подавались с рыбой, икрой, сметаной, медом и различными начинками, от яблок до корней петрушки.

Другие лакомства Масленицы

Но не только блинами славилась Масленица. В это время готовили пряники в форме птиц и зверей, например, козули из заварного теста с дары природы. Также пекли печенье жаворонки, пироги с различными начинками, а также хворост, обжаренный в масле.

Этот период остается важным элементом русской культуры, сохраняя традиции и кулинарное наследие предков.