Заготовка продуктов на зиму — это не только необходимость, но и увлечение, передающееся из поколения в поколение. Особенно популярна среди хозяек заготовка перца, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. В этом рецепте расскажем о простом, но эффективном способе консервирования перца, который проверен временем.
Выбор и подготовка перца
Для начала важно выбрать качественный перец. Лучше всего подойдут крупные, мясистые красные плоды, которые принесут максимальную пользу и вкус. Более того, семенные коробочки, которые обычно выбрасываются, могут стать отличной основой для приправы на зиму. Готовка начинается с простого, но важного этапа — подготовки.
Этапы приготовления
1. В кастрюле довести воду до кипения и опустить перец, отварив его ровно 5 минут. Это поможет сохранить его яркий цвет и хрусткость. После варки перец аккуратно выкладывается на тарелку;
2. Подготовленный перец следует плотно уложить в предварительно стерилизованные банки;
3. В той же воде, где варился перец, готовится маринад: на 3 литра воды добавляются 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара с горкой. После чего довести маринад до кипения, добавив 6 столовых ложек 9% уксуса;
4. Горячим маринадом заливаются банки с перцем до самого верха;
5. Затем банки закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и укутываются теплым одеялом для остывания. Оставить на сутки для обеспечения герметичности;
6. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре. Перец станет отличной основой для фаршировки в зимнее время — просто откройте баночку и наслаждайтесь!
Ингредиенты для заготовки
- Перец — 3–3,5 кг;
- Вода — 3 л;
- Соль — 3 ст. л.;
- Сахар — 3 ст. л. (с горкой);
- Уксус 9% — 6 ст. л.
Заготовка перца на зиму — это не просто народная традиция, а замечательный способ сохранить летние вкусы и ароматы для холодных месяцев. Каждый может попробовать этот рецепт и поделиться своим опытом с другими. Теперь, когда зима близка, стоит подумать о запасах и, возможно, вдохновиться этим аппетитным способом консервирования.
