Могли ли вы представить себе обед, поданный на носилках, которые ранее использовались для вывоза навоза? Для декабристов это стало реальностью. Однако эта пикантная ситуация привела к появлению нечто удивительного, способного поразить даже современных историков.
В знаковый день 14 декабря 1825 года на Сенатской площади произошло восстание, изменившее не только судьбы его участников, но и в некоторой степени русскую кулинарию. Тем не менее, об этом факте редко можно встретить упоминания в учебниках.
Стол для государственных преступников: как подавали обед
Декабрист Николай Лорер вспоминал о своем первом тюремном обеде: «Он был подан на грязных носилках, когда-то использовавшихся для навоза, и состоял из щей, каши и куска говядины». Картина, когда человек, вчера сидевший за столом с императором, теперь вынужден есть из деревянного ушата с чайной ложкой, кажется просто абсурдной. Не осталось ни ножей, ни вилок; заменителем стола служили козлы с досками, накрытые грязными тряпками.
«Мы ужинали кое-как, стоя или ходя. Каждый брал свой кусок мяса и ел, как и где хотел», — так описывал ситуацию декабрист Басаргин. Это звучит как описание современного стрит-фуда, но в условиях суровой зимы.
Однако, несмотря на все трудности, декабристы не сломались. Они превратили дремучую Сибирь в место, где можно было жить по-человечески.
Приход женщин: новые хозяйки в Сибири
В 1826 году в Сибирь прибыли жены декабристов — женщины, никогда не готовившие самостоятельно. «Нашим повседневным столом стали суп и каша», — писала Мария Волконская. Екатерина Трубецкая, выросшая во дворце, где ее кормили французские повара, теперь смирилась с куском черного хлеба, запиваемого квасом.
В финале Екатерина решила освоить кулинарию, пытаясь приготовить блюда по книге. Это было нелегко: мука разлеталась повсюду, а тесто не поддавалось. Но результат оказался впечатляющим: «Недопеченный хлеб княгини стал настоящим деликатесом», — отмечал Евгений Оболенский.
Сибирские урожаи: от неудач к успеху
Сибирская земля благодаря усилиям декабристов стала щедрой. Князь Сергей Волконский создал огород при Читинском остроге, где капуста достигала 16 килограммов, а рыбалка приносила немалые уловы. «Каждый карась весил не менее двенадцати фунтов», — удивлялся один из декабристов.
Но природа иногда была жестока. Екатерина Трубецкая lamentировала: «Ночью заморозки убили весь огород». Несмотря на это, они продолжали бороться за жизнь и украсили свои столы разнообразной пищей.
К концу 1840-х годов бывшие «государственные преступники» устраивали вечера с швейцарским сыром и французскими винами, демонстрируя, что даже в условиях ссылки можно создать настоящую гастрономическую культуру, пишет Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией .
