Необычное сочетание хрустящего теста и нежной начинки делает риссоли идеальным угощением для любой вечеринки.
Тесто на белом вине
Для приготовления теста потребуются:
- 500 г муки
- 250 г белого сухого вина
- Щепотка соли
Начать нужно с подготовки муки: в миске из нержавеющей стали сформировать углубление в центре, куда добавить соль и влить вино. Тщательно перемешивать массу кончиками пальцев, пока не получится однородное тесто. Затем накрыть контейнер пищевой пленкой и оставить в холодильнике на два часа.
Приготовление риссолей
Чтобы сделать риссоли, потребуется:
- 500 г паштета (по выбору)
Раскатать тесто до максимально возможной тонкости, предпочитая использование машинки для раскатки. На одну половину пласта нанести начинку, оставляя примерно 7 см между порциями. С помощью кисточки смочить края теста, затем накрыть второй половиной пласта. Вырезать с помощью ножа треугольники размером 3,5 см и тщательно защепить их края. Готовые заготовки разместить на противне, застеленном пергаментной бумагой, и вернуть в холодильник для остывания.
Доводка
Обжарить риссоли во фритюре при температуре 170°С. Как только они подрумянятся до золотистой корочки, переложить их на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла, посолить по вкусу и подать к столу, сообщает Дзен-канал "Типичный повар | Typical cook".
