Этот гречневый суп с картофельными клецками не оставит равнодушным ни одного гурмана. Основные ингредиенты — гречка и грибы — создают непревзойденное сочетание, а легкие, почти невесомые клецки делают блюдо по-настоящему уникальным. Для любителей гречки и грибов этот суп станет настоящим кулинарным наслаждением.
Ингредиенты
- Для супа:
2,5-3 л куриного бульона
300 г шампиньонов
0,5 ст. гречневой крупы
стебель лука порея
небольшая морковь
зелень
- Для клецек:
2-3 клубня картофеля
1 яйцо
2-3 ст. ложки муки
Приготовление
Для начала суп можно готовить на бульоне любой крепости — целой курицы или ее половины. Курицу заливаем водой, ставим на огонь до закипания. Пока бульон нагревается, следует нарезать грибы — в любом удобном для вас формате, однако идеальными будут тонкие пластины.
Также стоит нарезать лук-порей, который добавит нежности и аромата, и натереть морковь на крупной терке. Перед началом кипения с бульона снимаем пену, солим его и добавляем картофель для клецек — его нужно сварить до мягкости.
Для усиления вкуса можно предварительно положить в бульон луковицу. Время варки курицы зависит от ее вида: бройлеру достаточно 30-40 минут, а домашней курице потребуется больше времени.
Пока курица варится, на сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем нарезанные грибы до испарения жидкости, затем добавляем лук-порей и морковь. Обжаривать овощи следует 3-4 минуты.
После этого обжариваем гречку в той же сковороде в течение 2-3 минут. Пока картофель варится, можно заниматься тестом для клецек: отваренный картофель нужно размять в пюре, добавить яйцо и немного муки для получения однородной, чуть липкой массы.
Когда бульон готов, добавляем в него гречку и варим еще 10 минут. По готовности к супу добавляют отваренные клецки, которые надуваются и легко всплывают на поверхность.
Как только клецки готовы, обратно в суп возвращаем обжаренные грибы и морковь, добавляем специи по вкусу и, как следует, перемешиваем. Блюдо становится всё более ароматным и аппетитным. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
