Невесомый гречневый суп с картофельными клецками

Этот гречневый суп с картофельными клецками не оставит равнодушным ни одного гурмана. Основные ингредиенты гречка и грибы создают непревзойденное сочетание, а легкие, почти невесомые клецки делают блюдо по-настоящему уникальным. Для любителей гречки и грибов этот суп станет настоящим кулинарным наслаждением.

Ингредиенты

• Для супа:

  2,5-3 л куриного бульона

  300 г шампиньонов

  0,5 ст. гречневой крупы

  стебель лука порея

  небольшая морковь

  зелень

• Для клецек:

  2-3 клубня картофеля

  1 яйцо

  2-3 ст. ложки муки

Приготовление

Для начала суп можно готовить на бульоне любой крепости целой курицы или ее половины. Курицу заливаем водой, ставим на огонь до закипания. Пока бульон нагревается, следует нарезать грибы в любом удобном для вас формате, однако идеальными будут тонкие пластины.

Также стоит нарезать лук-порей, который добавит нежности и аромата, и натереть морковь на крупной терке. Перед началом кипения с бульона снимаем пену, солим его и добавляем картофель для клецек его нужно сварить до мягкости.

Для усиления вкуса можно предварительно положить в бульон луковицу. Время варки курицы зависит от ее вида: бройлеру достаточно 30-40 минут, а домашней курице потребуется больше времени.

Пока курица варится, на сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем нарезанные грибы до испарения жидкости, затем добавляем лук-порей и морковь. Обжаривать овощи следует 3-4 минуты.

После этого обжариваем гречку в той же сковороде в течение 2-3 минут. Пока картофель варится, можно заниматься тестом для клецек: отваренный картофель нужно размять в пюре, добавить яйцо и немного муки для получения однородной, чуть липкой массы.

Когда бульон готов, добавляем в него гречку и варим еще 10 минут. По готовности к супу добавляют отваренные клецки, которые надуваются и легко всплывают на поверхность.

Как только клецки готовы, обратно в суп возвращаем обжаренные грибы и морковь, добавляем специи по вкусу и, как следует, перемешиваем. Блюдо становится всё более ароматным и аппетитным. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".