Карбонара: Классический Рецепт без Сливок

18 января 2026, 23:53

В мире итальянской кухни карбонара занимает особое место, привлекающее внимание ценителей пасты. Эта традиционная закуска способна удивить и порадовать своей простотой и большинству кулинаров известно, что в ее состав не входят сливки. Рассмотрим, как правильно приготовить карбонару и раскрыть все секреты этого блюда.

Необходимые Ингредиенты

Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо собрать следующий набор продуктов для двух порций:

Спагетти 160 г
Панчетта 120 г
Твердый сыр 50 г
Яичные желтки 2 шт.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Этапы Приготовления

Процесс приготовления карбонары можно разбить на несколько простых шагов.

Варка пасты: В большой кастрюле довести хорошо подсоленную воду до кипения. Отварить спагетти до состояния аль денте. Важно оставить немного бульона он пригодится позже.

Приготовление соуса: Пока паста варится, на сковороде обжарить панчетту до золотистой корочки. После этого снястить сковороду с огня.

Взбивание яиц: В отдельной миске тщательно взбить яичные желтки с натертым сыром до получения однородной массы.

Смешивание ингредиентов: Вернуть сковороду с панчеттой на небольшой огонь, добавить 50 мл бульона от пасты и положить туда сваренные спагетти. Перемешать, пока смесь не перестанет кипеть.

Финальные штрихи: Снять сковороду с плиты. Быстро добавить желтковую смесь и хорошо перемешивать, значительно увеличивая густоту соуса. При необходимости добавить немного бульона для достижения желаемой консистенции. Приправить черным перцем и солью по вкусу.

Теперь карбонара готова! Правильно приготовленное блюдо станет не только восхитительным угощением, но и ярким примером итальянской гастрономии без лишних добавок.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Samovarsoln.ru